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국제화를 향한 미래비전을 실현하는 대학교! 동북아시아 직업교육 중심대학교로서의 사회적 사명을 갖고, 글로벌 경쟁력을 갖춘 인재를 양성하기 위해 끊임없이 변화하고 있습니다.

호텔조리과

호텔조리과

호텔조리과
건물위치
호텔조리과는 인(仁)관동, 금호세계교육관 A동에 있습니다.
전화번호
064) 741-7548

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학과소개

국가산업발전에 필요한 조리전문기능인양성과 각국의 전통적인 식생활의 연구를 통하여 조리법의 계승과 개발을 도모하고 인류의 건강유지 및 증진에 기여하며 전문적인 조리이론 및 기술을 습득케하여 국내·외 호텔, 레스토랑, 전문레스토랑, 외식산업체 및 집단 급식소 등에서 조리 분야에 이바지 할 수 있는 전문조리사를 양성·배출한다.

교육목표

- 글로벌조리전문인력 양성을 목표로 현장실무형 실습위주의 조리교육 및 글로벌 전문인력 배출을 위한 해외산학협력 네트워크강화 등을 통해 교육-실습-취업을 연계하며,
이와 관련된 경영, 외국어 커뮤니케이션 등 조리전문인으로서 갖추어야 할 스킬함양에 힘을 써 실천 중심의 창조적능력을 배양하고자 한다.

교육과정
호텔조리 과 교육과정 정보표
구분 교육과정
1학년 대학생활의이해(1),(2), 정보능력, 영어,일어,중국어(1),(2), 영양학, 공통조리실무이론, 한식기초기능익히기, 양식기초기능익히기, 일식기초기능익히기, 한식 밥·국·면류조리, 한식 생채·숙채·전·장아찌조리, 양식 달걀·샐러드(이태리)조리, 양식 스톡·수프·소스(이태리)조리, 일식 무침·초회·밥류 조리, 일식 국물·조림·구이 조리, 제빵제조, 제과제조(1)
2학년 진로및 직업윤리(1),(2), 창업및 인적관리리더쉽, 대인관계능력(서비스매너), 작품연구지도(캡스톤디자인), 학교기업현장실습/산업체현장실습(인턴쉽), 영어, 일어, 중국어(3), 한식 조림·볶음·구이·찌개·음청류 조리, 양식 전채·파스타(이태리)조리, 일식 튀김·냄비 조리, 제과제조(2)(3), 한식 찜·튀김·한과·전골·김치 조리, 양식 어패류·육류(이태리)조리, 일식 찜·회·면류·초밥 조리, 푸드스타일링, 이태리돌체, 실험조리이론 및 실습, 커피이론 및 실습, 중식조리이론 및 실습(1)(2), 제주향토조리이론및실습, 초콜릿이론 및 실습
3학년
(학사학위과정)
대학생활과미래(1)(2), 한국음식문화사, 식생활과건강, 실용영어회화(1)(2), 고급 중국조리 이론 및 실습(1)(2), 외식산업마케팅, 고급디저트이론 및 실습, 카페음료 이론 및 실습, 한국발효음식이론 및 실습, 푸드카빙
4학년 
(학사학위과정)
직업과자기개발(1)(2), 실용중국어회화(1)(2), 고급푸드스타일링(슈가크레프트), 고급중국조리이론 및 실습(3)(4), 식이요법, 고급 초콜릿이론 및 실습, 카페창업메뉴, 프랑스요리이론 및 실습, 연회요리(뷔페테크닉), 음식사진촬영
학과 특성화
  • 글로벌 조리 인재 양성 교육과정 운영 (해외 대학 교환학생 및 해외 취업반 일본, 호주, 두바이, 캐나다)
  • 학사학위과정운영을 통한 학사학위 취득
  • 조주음료, 푸드스타일링, 전통한과, 디저트, 커피, 초콜릿 등 다양한 교육과정 운영
  • 조리기능장 및 현장실무경험이 풍부한 교수진 확보
  • 전공별 최신식 실험 실습실 구축
  • 25년 역사와 전통으로 특급호텔 및 외식산업체에 많은 동문이 진출하여 취업에 매우 유리
취업 및 진학

자격증 : 조리사(한식, 양식, 일식, 중식, 복어, 제과, 제빵), 조리 산업기사(한식, 양식, 일식, 복어) 이론, 위생사, 조주기능사, 2급 위생사 및 위생시험사, 2급 식품산업기사
취업분야 : 국내외 조리사, 특급호텔 및 관광호텔, 관광전문식당, 단체급식소, 베이커리전문점, 외식산업경영, 조리실기교사, 조리학원교사, 아동요리교사, 커피전문업체 등

전임교수
  • 이미정 교수 (식품영양학)
  • 오영주 교수 (식품영양학)
  • 김우실 교수 (식품영양학)
  • 양만기 교수 (중국언어문자학)
  • 박영선 교수 (조리과학)
  • 최광수 교수 (관광경영학)
  • 최영진 교수 (식품공학)
  • 김기남 교수 (식품영양)

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2018-06-08

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